3月が旬の野菜

3月は暦の上では春本番。

冬の寒さを耐え抜いて甘みを蓄えた野菜や、苦味が心地よい山菜、そして香りの強い果物が勢揃いする、食卓が非常に華やかになる時期です。

3月に旬を迎える代表的な食材をまとめました。

【 3月が旬の野菜 】

この時期の野菜は「新〇〇」や「春〇〇」といった、みずみずしく柔らかいものが特徴です。

菜の花

春の訪れを告げる代表格。独特のほろ苦さと香りが特徴で、お浸しやパスタに最適です。

新玉ねぎ

乾燥させずに出荷されるため、水分が多くて甘いです。辛味が少ないので、ぜひスライスして生食で。

新じゃがいも

皮が薄く、手で剥けるほど。小ぶりなものは皮ごと素揚げや煮っころがしにすると絶品です。

春キャベツ

葉の巻きがゆるく、内部まで黄緑色で柔らかいのが特徴。生でも火を通しても甘みが際立ちます。

アスパラガス

3月頃から国内産が出回り始めます。穂先が締まっていて、根元まで甘みが強い時期です。

ふきのとう

雪解けとともに顔を出す春の使者。強い苦味があり、天ぷらや「ふき味噌」にすると季節を感じられます。

うど

シャキシャキとした食感と爽やかな香りが魅力。皮はきんぴら、身は酢の物など捨てるところがありません。