トレビソ・タルディーボ(福岡県産)

こちらは福岡県の久保田農園さんが生産されているトレビソ・タルディーボ。
イタリアの高級野菜で、本国での正式名称はラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーボ。
栽培するのがとても難しく、国内での生産者はごく僅かです。
冬の僅かな間しか出回らず、シャキシャキとした食感と、ほのかな苦味が特徴で、サラダやバーニャカウダの他、短時間でのソテーやグリルなどがおすすめです。

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